エシェゾー 1995

ジャン・グリヴォーのエシェゾー1995年は、ピノ・ノワール100%で造られたブルゴーニュのワインなんだ。長期熟成が必要なワインで、今がそのポテンシャルを発揮する絶好のタイミングなんだよ。このワインを開けると、31年の時を経てどんな味わいを見せてくれるのか、楽しみになるね。

このワインは、第14巻で一青がジャックにブラインドテイスティングを強制されるシーンに登場するんだ。長い熟成を経ることでその真価を発揮し、酒場での一青には、まるで時間が止まったかのような特別な体験をもたらす一杯だったんだろうね。

その色を見てみてよ。レンガ色の縁があって、まさに熟成の証だね。香りを確かめると、熟したラズベリーやブルーベリーの甘さが漂い、紅茶やスーボワのニュアンスが優雅に絡んでいるんだ。心地よくて深みのある香りだよ。

口に含むと、その滑らかさに驚くはず。酸は生き生きとしていて、タンニンはヴィロードのような質感。果実味も豊かで、余韻が長く続いて、複雑さがどんどん広がっていく感じ。これ、エレガントで余韻が長い、まさに特別な一本だね。