Vosne-Romanée Cros Parantoux 1999

Le Vosne-Romanée Cros Parantoux 1999 d'Emmanuel Rouget incarne l'essence du Pinot noir de Bourgogne. Situé dans un emplacement de choix à Vosne-Romanée, ce vignoble en particulier, Cros Parantoux, détient un prestige spécial. La famille Rouget continue de produire ce vin, préservant l'héritage transmis par Henri Jayer. Dans le Volume 32, ce vin apparaît dans une conversation entre Shizuku et Nakata. Leur discussion soulignait la complexité et la profondeur du vin, rendant leur dégustation semblable à un voyage à travers les souvenirs. Verse un verre, et sa couleur captive immédiatement. C'est une teinte grenat s'approchant de la brique, avec des bords teintés d'orange. Le bouquet est complexe dès le départ, avec des notes d'herbes séchées, de thé et de sous-bois. Avec le temps, des nuances de cerise noire commencent à émerger. En bouche, l'attaque est douce, et l'acidité paraît soyeuse. Les tanins sont veloutés, s'harmonisant magnifiquement avec le fruité. La finale est longue, avec des arômes complexes persistants. À déguster de préférence sans décantation pour le laisser se développer naturellement dans le verre.