Bourgogne Aligoté 2007

Le Bourgogne Aligoté d'Emmanuel Rouget est une petite merveille parmi les blancs de Bourgogne. Bien que Rouget soit renommé pour ses Pinot noir, ce blanc mérite également notre attention. Le millésime 2007 a atteint une belle maturité et est à son apogée. Le climat frais de la Bourgogne confère à ce vin une acidité délicate et une touche minérale. Dans le volume 33 des 'Gouttes de Dieu', lorsque Emmanuel Rouget a offert ce vin lui-même, tout le monde autour a été captivé par son goût. C'est simple, mais la profondeur de la saveur a résonné avec le cœur. Cela semblait avoir le pouvoir de changer même l'atmosphère environnante. En le versant dans le verre, sa teinte jaune citron pâle et claire attire l'œil. Cette couleur indique sa maturité. Le bouquet est ouvert, avec des notes de citron, de pomme et un soupçon de fleurs blanches. En bouche, une acidité rafraîchissante vous accueille, suivie d'une fruité de pomme qui suit doucement. L'amertume est subtile et il y a une forte présence de minéraux, donnant une impression globale nette. La finale persiste discrètement, avec une douceur subtile qui demeure. À déguster légèrement rafraîchi, pas trop froid. Verser ce vin dans un verre suffit à sentir une brise de Bourgogne.