Hamamori 2010

Le vin blanc Hamamori, originaire de Californie, est élaboré dans la continuité de l'héritage de Diatom à Igai Takaha. Le millésime 2010 capture la chaleur du soleil californien, offrant une richesse typique de la région. Bien que le cépage reste inconnu, il y a quelque chose de spécial indéniable lorsque tu débouches cette bouteille. Dans le volume 33, Issei a choisi ce vin pour résoudre un conflit, l'associant à un carpaccio de mahi-mahi. C'était comme si le vin apportait une ondulation silencieuse mais profonde, semblable à une grenouille sautant dans un ancien étang. Sa sélection a remarquablement transformé l'ambiance. Dans le verre, le vin présente une teinte dorée claire, élégante et suggérant le passage du temps. Au nez, des arômes de pêche blanche mûre et d'abricot se déploient, accompagnés de nuances de vanille et de miel. En bouche, une acidité douce se répand, se combinant à une richesse fruitée qui laisse une impression suave. La finale est longue, montrant une présence affirmée. Dans l'ensemble, ce vin est bien équilibré et s'accorde parfaitement avec des plats simples comme le carpaccio, accentuant ses qualités. Sers-le légèrement frais, autour de 10–12°C, pour une expérience optimale.