Domaine Takahiko Yoichi Nobori Kyumura Pinot noir 2010

Alors, c'est le Domaine Takahiko Yoichi Nobori Kyumura Pinot noir. Un millésime 2010, composé entièrement de Pinot noir cultivé dans le climat frais de l'Hokkaido. Le Domaine Takahiko est réputé pour son approche de vinification naturelle, et cette bouteille en est un parfait exemple. Dans 'Les Gouttes de Dieu' Tome 35, il y a une scène où Chris savoure ce vin à Hokkaido. Il l'a décrit comme étant semblable à une "jeune Yamato Nadeshiko", ce qui capture parfaitement la fraîcheur et la délicatesse du vin. Dès que tu l'ouvres, tu as cette sensation que l'immensité d'Hokkaido se déploie devant toi. Verse-le dans un verre, et tu remarqueras sa robe grenat avec une touche de brique, indicatif de ses 16 années de vieillissement. L'arôme est vibrant avec des framboises mûres et de violette, et si tu le laisses respirer un peu, des touches de thé et d'herbes séchées se révèlent. En bouche, l'attaque est douce, avec une explosion riche de fruité. L'acidité est vive, et les tanins ont une douceur veloutée. La finale est modérément longue, laissant une sensation rafraîchissante rappelant la beauté naturelle d'Hokkaido. Ce vin offre quelque chose de nouveau à chaque gorgée, rendant son exploration des plus plaisantes.