Kodai Koshu 2008

Kodai Koshu, produit par Yamato, est un vin issu de la région de Katsunuma, dans la préfecture de Yamanashi. Il est élaboré à partir du cépage Koshu, une variété unique au Japon. Le millésime 2008 est particulièrement remarquable pour son goût pur et rafraîchissant. C'est comme une tranche du terroir local encapsulée dans une bouteille, rustique mais profondément savoureuse. Ce vin apparaît dans le Volume 31, où il est servi au président d'une fabrique de miso qui a subi un désastre. La douceur pure du vin, rappelant la sève de bouleau, a laissé une impression durable. C'est comme une peinture à l'encre nostalgique de son village natal, emplie de chaleur et de gentillesse. Dans le verre, il présente une teinte jaune citron clair, avec une touche de maturité. Le parfum est subtil mais évoque des notes de poire et de pomme. En bouche, le vin révèle une douceur douce, avec une acidité rafraîchissante et agréable. Il est lisse et facile à boire, mais offre une profondeur de saveur solide. La finale est longue, avec une légère note minérale qui persiste agréablement sur le palais. Servi frais, il se marie parfaitement avec des plats plus légers, rehaussant son caractère rafraîchissant. Ce vin est à la fois rafraîchissant et laisse une finale agréable qui persiste.