Clos de Vougeot 1995

Le Clos de Vougeot 1995 du Château de la Tour est un Pinot noir exceptionnel de Bourgogne. Ce vignoble a une histoire riche, et le millésime 1995 révèle toute sa splendeur avec le temps. C'est un vin qui nécessite de la patience pour dévoiler son vrai caractère. Dans le volume 14 de 'Les Gouttes de Dieu', Shizuku se retrouve contraint à une dégustation à l'aveugle par Jack dans un bar. Il était peut-être un peu jeune à ce moment-là, mais imaginer le goût d'une bouteille pleinement mature est un plaisir en soi. En le versant, tu remarqueras immédiatement sa couleur rubis profond. Le bord a une légère teinte orangée, signe de son âge. Sens-le, et tu seras accueilli par des arômes de cassis mûr et de cerise noire, avec des notes de thé et de sous-bois. C'est un bouquet profond et complexe. En bouche, les tanins fermes se ressentent d'abord vigoureusement mais s'adoucissent pour devenir veloutés avec le temps. L'acidité est vive, s'équilibrant magnifiquement avec le fruité. La finale est longue, te laissant dans son univers bien après la dernière gorgée. Ce vin est véritablement élégant, à savourer lentement pour en apprécier toute l'histoire qui se dévoile.