Vosne-Romanée Cros Parantoux 1999

Le Vosne-Romanée Cros Parantoux d'Henri Jayer, c'est vraiment quelque chose de spécial. Fait à 100% de Pinot noir de Bourgogne, ce petit vignoble qu'il a cultivé est devenu légendaire parmi les amateurs de vin. Le millésime 1999 est particulièrement remarquable, et avec 27 ans de vieillissement, il est juste à son apogée maintenant. Tu te souviens dans le volume 1 de "Les Gouttes de Dieu" quand Miyabi a accidentellement cassé ce vin ? Cette scène était si tendue, n'est-ce pas ? Casser un vin comme ça, c'est un gros problème, mais d'une certaine manière, ça montre à quel point c'est spécial. En versant ce vin dans un verre, tu découvres une belle couleur—légèrement orangée sur le bord, évoquant ses 27 ans de vieillissement. Les arômes sont ouverts, avec des notes sucrées de cerise noire et de framboise qui s'élèvent. Tu sentiras aussi des touches de thé et d'herbes séchées dans le bouquet. En prenant une gorgée, les tanins veloutés sont la première chose qui se distingue, se répandant sur ta langue comme du velours, avec une explosion de douceur fruitée. L'acidité est douce, et l'équilibre général est vraiment remarquable. La finale est longue, avec des nuances persistantes de truffe et de terre. Voilà ce que signifie goûter l'essence de la Bourgogne.